１５８２年に創業、４００年の歴史を誇るトゥールダルジャン。

パリ本店は、アンリ３世やルイ14世、ロシア皇帝など、
各国の王侯貴族に愛されてきた、美食の館として名高い名店です。

１２月１１日、代官山旧山の手通りに、
日本初のフラッグシップ･ブティックとなる
「Les Comptoirs de la Tour d'Argent（レ・コントアール・ド・ラ・トゥールダルジャン）」
がオープンしました。


ホスピタリティ･食･ワイン、すべてが最上級のブティックです。

前日、プレスレセプションに行ってまいりました。

ウェルカムで振舞われたトゥールダルジャンシャンパーニュ・・・
禁酒ですっかりお酒の抜けた体が目を覚ますほど、
美味でございます。

ホスピタリティあふれるスタッフ様各位にご案内いただいた
２階の“Les Cave de la Tour d’Argent（レ・カーブ・ド・ラ・トゥールダルジャン）”
は、１,０００アイテム・１万本以上のワインを保有されている
国内で最もプレステージなワインセラー！

世界中から集めたワインセレクションは、
パリ本店で２０年以上、シェフ・ソムリエとして従事し、
フランス国内でも著名なデビッド・リッジウェイが監修されたものです。

奥にはロマネコンティＤＲＣなどのお宝も豊富。

「ボトルの中に車が一台入っております」
品良きジョークが飛ぶほどの高価なワインが粛々と。

一階は、レストランのみでしか味わえなかった最も著名な料理のひとつ
「フォアグラ・トロアザンプラー」をはじめ、厳選されたチョコレート、クッキー、紅茶、ジャムのファインフードが宝石ごとく並べられてます。

紅茶を贈ることの多い私は釘付け！
一品一品、説明してくださったスタッフ様、ありがとうございました。

こちら右の素敵な女性が、店長さん（ブティックマネジャー)

井上仁美さん（右）です。

さすがに最上級のホスピタリティと誉れ高きお店のブティックマネジャー！
多忙に動き回られる中で、私の愚問にも終始笑顔で接してくださいました。

「若い女性に愛されるお店を目指しています」と井上仁美ブティックマネジャー。

世界で名高い老舗の高級フレンチレストランのステイタスが
若い女性たちにも楽しめるように開放された
初めての扉かもしれません。

最後に、アンドレ・テラーユ社長にご挨拶ができました。
２７歳という若さで、なんという気品でしょう・・
あまりの美しさにウットリ。
イメージモデルなど必要ありませんね。
ご挨拶のあと、ツーショットに応えていただけました。



いつか就職のチャンスが訪れるかもしれません。
世界のステージで活躍したい飲食人のみなさま、
とことんホスピタリティを磨いておきましょう！


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ちまたで流行りの貴腐人ではありません。




右は、株式会社食業普尽　代表取締役　山本基世さんです。

12月5日、
飲食店それぞれに足りない部分を支援・フォローする会社を設立。
設立日に、弊社を訪れてくださいました♪

彼女は、東大法学部を、超・優秀な成績で卒業された
スーパーウーマン。

弁護士、警察のキャリア組の道を、自らあっさりと捨て、
飲食の世界に飛び込み、数奇な人生を歩まれています。

(弁護士やキャリア組を捨てた理由は、
実際のお姿が火曜サスペンスみたいにカッコ良くなかったからとか・笑
※弁護士さん、キャリア組さん、ゴメンナサイ)

もともと人間に興味があり、コミュニケーションが大好きな山本さん。
「人をシアワセにする仕組みづくり」がしたかったそう。

彼女に最も多く浴びせられる質問は・・

「東大法学部出て、なんで飲食?」

そのような質問が飛び交うくらい、
残念ながら、日本の飲食業界はまだまだレベルが低く見られがち。
そんな現在ですが・・
「デジタルよりアナログのほうが奥が深く、頭を使う」と断言する山本さんが
先導をきり、一気にイメージを変えてくれそうです。

東大在学中も、高額の家庭教師のバイトには興味がなく、
喫茶店をはじめ、お酒ありきのアルバイトまでを経験。
しかも、わざわざ場末の地域を選んだのも
山本さん独自のサービスの定義があるとか。

「プライドはないのですか?」

私の愚問にもあっさり

「プライド? プライドがあるからこそ持ちながら捨てられるわけです。」

実に、なるほど。納得です。

飲食業界で、「自分にしかやれないこと」を見つけ出した山本さん、
その極意は・・？

次回の転職相談内
の、ハッピートークに登場していただきます♪

続き、お楽しみに。






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