業界だけのマニアな最新ニュースが
手軽にケータイで見られるようになりました。

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平日毎日更新です。

テストパターンなのに、アクセス数・・多い

やっぱり飲食業界は、ケータイ・ユーザーが多いのね。


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昨日は、話が舞妓脱線しすぎちゃいましたが・・・(^^;

今日は肝心の中身
※全て15日・レセプでの撮影です。



ハチイチレストラン(ネーミングの由来は先日の記事)は、芸者新道の料亭(店内75坪)を改造し、
「海外から見るデフォルメされた日本を最もシンボリックに表現した」
デザイナーズ和食ダイニングでございます。
お席数は、約100席

お料理は、和とフレンチを融合させた割烹料理がメイン。


レセプで配られたのは、MOËT & CHANDON
うふふ♪ウレシいっただきま〜す



階段踊り場には、このようなシャンデリアが。


2階を上がったところには、このような屏風が。


こちら和室。素敵でしょ?
現在、私のケータイ待ちうけ画面になっています(笑)


コースとアラカルトがあり、単価想定6500円と、
この雰囲気ではかなりリーズナブルでしょ?

そして、会員制の深夜バースペース「勝手口Bar」の入り口は別。
面白い♪

事前に予約すれば芸者さんや京都の舞妓さんも呼んでもらえるほか
華道・茶道・お琴・着付けなどを教えてくれる「+81スクール」も併設され、
「文化交流サロン」が繰り広げられる日も近い。


営業時間は、ランチ:11時〜16時、ディナー:17時〜23時、バー:23時〜翌日4時
今日からランチも営業ですよ。

これを読むと就職したくなるでしょ?
空きがあるかどうかは別にして“天才・横井社長”にあなたのスキルを耳打ちしてあげますよん。
コメント欄からご一報を♪(公開されませんのでお気軽に連絡手段としてご使用ください)
気に入られたら採用になるかも♪



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本日20日、神楽坂に元料亭を改装した
和食ダイニングがオープンしました。

その名は
「＋81restaurant(ハチイチレストラン)」

さて、この+81って何でしょう?

そう。国際電話の日本の国番号でございます

この粋なネーミングのせいか、外国人のお客様をも意識した創りと演出のせいか、
15日のレセプション初日も、通りがかりのフランス人たちが、
猛烈にレセプション参加をお願いしてこられたくらいです。

今日は、15日のレセプション・初日の模様をお届けします♪

15日の神楽坂は、チントンシャンと静かな三味線の音が漂うように流れ、格子ごしにその音を奏でる粋な芸者のお姉さんの稟としたお姿が。


そしてなんと!入口には京都・祇園甲部からはるばる、かわいらしい舞妓さんがお出迎え。


その日の京都は葵祭りだというのに、
忙しさの中をぬってこのオープニングに
花を飾りに応援に来てくださったわけです。


祇園甲部・豆十三さんと、市和佳さん。
この季節なのでかんざしは「藤の花」です。
・・・美しい・・・もちろん10代ですヨ。

同行してくださった馴染みのおかあさんから
｢京都に帰ってきなはれ!」と笑われながらも、
好きだから何度も一緒に撮りたいわけ♪

縁(ゆかり)があるせいか、わたくし、舞妓さん芸妓さんが大好きなんですよね。

昔、よく遊んだ宮川町の冨美丸ちゃんは、今どうしているかなぁ・・・
絵から抜け出たような美しい、舞妓になるために生まれてきたような彼女・・
ココを読んで連絡くれることがあったりしたら、感激なんだけど(笑)

私は、その仕組みも粋も尊厳しているだけに、
よく観光客の「扮装体験舞妓」さんが京の街を歩いていると、
少し腹がたつことがあるんですよねぇ
日本に来られた外国人が間違えて“偽者”を写真撮影しちゃっているんですもの。

外国人のお心を考えると、あの観光客相手の「体験」の仕組みが
どうも好きになれないのです。
ホンモノとは全然違うのですから。

ホンモノの舞妓さんはケータイ電話さえも持つことができません。
俗世と遮断された世界で貴重な青春をお稽古につぎ込み、
寝るときも箱枕で、大変な修行をしているわけですからね。

1日体験で街を歩き回り、観光客や外国人を騙す?ことは
自分はイヤなので、一度もやったことはありません。

夢を持って日本に来た外国人のお客様は、
大変でもぜひ!ホンモノを撮影して欲しいのです。

・・・話は脱線しましたが・・・
舞妓が赤い手鏡で化粧をするお姿も好き。

私のゴーインなリクエストで、ムリヤリポーズをつけてもらってごめんなさい。


私のおふざけに付き合ってくれながらも、いったん舞がはじまると、その姿は別人です
これぞ世界を魅了する一流の世界!
座敷の広さの関係で、
京都でもなかなかお目にかかれないくらいの至近距離での祇園小唄に会場はうっとり息を呑みました。。


+81レストランの設計デザインは、スタジオナガレ
話題の横井貴広氏のプロデュース。
一歩入るとサプライズ、二歩踏み出せば別世界が広がります

本物の屏風や、漆、色っぽい女性の絵のシャンデリア等々のコントラストは
神楽坂の雰囲気を大事に、でも常識を変えるといったその内装は
「うわぁ〜」「わぁ〜」の声があちこちから漏れていたくらいです。


初日の報告は、個人的趣向で、舞妓さん中心になってしまいましたが(^^;
明日は店内の模様をお届けします。




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魔の一時間、意外なところに落とし穴が隠れまくり。

たまに想定外なところで
悔やんでも悔やみきれない場面に出会うことがあります。

私でも、目の奥の動きだけでなく、手の動きはもちろん、
ちょっとした言動から体の角度まで見ているくらいだから
敏腕面接官であれば、その比ではありませんね。

カウンセラーはその場で注意もしますが、
面接官はあなたを絶対に否定しないかわりに、一回のチャンスを
ものにできない人には、一回限りのお付き合いです。

なんとも優しそうで、よく話を聞いてくれる
ものわかりの良さそうな面接官!
・・・・・だったとしても・・・

人事の仕事は相手を過大評価をするようでは勤まらないオシゴト。
非常に冷静な目で見られていますよ。

会って話をして、どんどんマイナスポイントをつけられ、
残った点数で合否を決められると言っても嘘ではないかも。

ペンや体のあちこちを触り出したり、ボリボリ掻く行動が出てくると
短気、キレやすい(?)などと評価表に書かれているかもしれません。
“キレやすそう”は、病んでそうと匹敵するくらい、
不採用原因ではベスト10に入ります。

たまに抜き打ちで筆記試験をする会社があります。
試験内容は、職種によって計数管理計算であったり、
一般常識であったり様々ですが、
試験結果は別として、試験途中に漢字がわからなくて
ケータイで確認したことが原因で不採用になった人がいました。

ああっ! もったいない!
もう・・ショックが隠しきれません(涙)

「試験態度」=「接客態度」ということなのですね。

また、志望動機に「●●さんに薦められた」と書くこと。
私の名前が書かれたりすると、個人的には信頼されてとても嬉しいですが、
企業としては、自分の意志がないということで、完全NGです

そして、最近思うことですが、
特に30代の人が、まるで人を見抜くような発言をされることがあります。

30代で素人がヒトを見抜ける〜〜〜???

あなたが面接官を「こんな人だから、こう出る」と判断するには10年早い!

とにかく誠実に、気を引き締めてかかる時間にしてください。
大体、1時間くらいのことですから、その間が引き締められないこと自体が
問題なのです。


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ある30代前半の男性が
このたびジャパニーズドリームへの
第一歩を踏み出すことになりました

彼は大学卒業後、包丁一本「和食職人道」一筋!
(実際は10本以上持ってらっしゃいますが・笑)

22歳からの職人道デビューは、中・高卒者と比較して
6年以上の遅れをとるので、結構不利なんです。

でも、それから10年・・・

厳しい修行を積んだ彼は、
やれ土日休だ、やれ上司が悪いなど愚痴だらけの「オヒマ」な
一般職の常識とは、かなり違ったものを持った
人財へと育ちあがったわけです。

そして、今年、
東証一部上場を遂げ、経済界では知らぬ人がいない名経営者が
別のカテゴリーで立ち上げた飲食業の幹部候補として
今回、見事、採用が決まりました!

いわば

IPOに確実性をもった会社の社長候補!

今回、拘わった3名全てを招待してくれた心意気が嬉しくて、
ありがたく、お誘いに参加させていただきました♪

彼が招待してくれたのは、
六本木店が、ミシュラン一ツ星を獲得した
「桜ヶ丘」さん♪

うっとりするほど美しい和の饗宴に
写真を撮るのも忘れました。
とりあえず、見本写真で。


彼は過去にお世話になった料理長に手土産を忘れず
礼を尽くしていました。

その姿に、私が最も大切にしている言葉で
大好きな「親しき仲にも礼儀あり」を見ました。

礼無し、もしくは全てメールでしか対応できない
「礼儀知らずは恥知らず」とは違います。

「完全縦社会、一度得た恩義は一生」

こんな和食職人道の「粋」を目の前した、感動連続の夜

和食職人って、頭も角刈りでいかついイメージがあるでしょう?

でも彼は元モデル経験者の、超イケメンです。
182センチの長身に、日本人離れした顔立ちは、
とてもとても、和食職人のイメージではありません。

容姿はモデル系、精神は純和風職人を極めた体育会系。
今でもじゅうぶん飲食業界に夢を与えられる存在なのですが、
「もう少し偉くなってから」ということで顔出しは躊躇。

でも、夢や元気を与える人には何が何でも絶対に出てもらっている
「飲食版・徹子の部屋」としては、何も出さないわけにいかないので(笑)
今回はモザイクで(余計に怪しい・笑)



3年後、彼がめでたく社長に昇進されたとき、
インタビューとともに、顔をハッキリさせようと思います。


こちらは外国の就職にめっぽう強い�潟Zンサップ白川社長。
今回、尽力いただき、同席されたお一人です。



さて、ムリヤリ付随した話になるかもしれませんが・・・
経済力は、自由に生きるために男女ともに必要かもしれませんね。

特に「女性は年収600万円を超えると私生活における無駄なストレスはない」といいます。

イヤな人と一緒にいる必要はないし、慰謝料でもめることもない。

それには、やはり一時のがむしゃらな努力は必要で、
頑張った人には、その後必ず“心身ともに”
段々楽になれる時間のお土産つきなのかもしれません。

決して経済的な楽だけではないのです。

精神的な「楽」
ぜひ、みなさんも余裕ある将来を手にするために
時間を大切に頑張ってみてください


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休み明けに体調を壊して休しているみなさん、
「体調管理が悪い」「遊びすぎ」「仕事が向いてない」「鬱」
など、ろくなことを言われないので、気をつけましょう


さて私。
いつも休みは絶対に充実させる!と、炎のごとく息巻きすぎなのか、
結局、特別なこともしないうちに

「あ」という間に終わります。
「っ」のつまり音も入らないくらいの速さ(←しかも、早さでなく速さ)
でございます



産経新聞メディックスの連載も「あ」と言う間に6回目。
今回は、とっても悩ましい「気持ち→言葉(日本語)への具現化」です。

千差万別の感性を持った人間に、
具体的に伝える手段を知らないと、採用活動なんてうまくいきませんからね。

その簡単方法です。

ぜひ読んでくださいね


「伝え方」といえばこのGW、
東西対決ではありませんが、
極端なホスピタリティを体験しました。

某・スパでのできごと(こちら関東)

緊急な用事があって、脱衣所でメールを書こうとしたら、
即刻、テキパキとお働きになるオバサマが飛んできて

「こちらで携帯は出さないでくださいね!」

「すみません・・緊急のメールでどうしても送らなくてはならなくて・・」

「カメラ付のケータイだから駄目なんですよ。警察の指導もあるんですよ!」

「撮ったりはしませんが・・はいわかりました。着替えて出ます。」

素直に言ったのですが

「警察の指導がね!」

「・・・」

いやぁ、参った! 携帯取り出してから2分程度の出来事。
いけないことは承知しましたが、
もう少し言い方があるのでは(涙)
携帯を出しただけで、痴女扱いですもんね・・(^^;
ダークな気持ちになって帰ってから思わず友人に
「ねぇねぇ、私、痴女に見える?」って聞きました(笑)


GW、最終日は関西へ

行き先は、4月26日にオープンしたばかりの、美空ひばりさんのMUSIUM
「美空ひばり座」です。

館内は想像以上　一見の価値ありです

生家や、幼少から他界前までの、等身大のオブジェ等が見事に再現されていて、
衣装や小道具などのコレクション、歌手として、役者として蘇るシアタールーム
ひばりさんが愛した色・藤色で彩られたプライベートリビングの再現では、
息子に残した昔話の吹き込みのテープが流れ、
扉が開くと普段着・等身大のひばりさんが現れ、ゆったり話しかけてくれたり。

他界される一年前の東京ドームコンサートも、縮小模型で再現され
迫力ある映像とともにひばりさんが通った速度で花道に電気がつきます。
100メートル歩ききったときには、パァッと電気がつくなど・・
素晴らしくこだわってますよ、美空ひばり座!

存じているお名前もちらほら、蘭の花
いんしょくハイパーにも登場いただいた、
国立ファーム・高橋がなりさんのお花もありました



喫茶室で柱などを撮影していると、上品なオバサマが来られて
「申しわけありません。実は館内、撮影はご遠慮いただいているのですよ。
でも撮られた分は、お持ち帰りくださっていいですよ。」

ケータイを出しただけで、まるで痴女扱いの言い方と、
禁止でも終わったことは咎めず、やんわりとルールを伝える言い方

北風と太陽ではありませんが、
素敵なルールの伝え方をされると、
後者の禁止区間で撮影したものは、
良いと言われても自ら消去する気になりました

言葉ひとつ、伝え方。
お勉強しました。


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