昨日のミシュランの発表で、
味・サービス・空間の雰囲気で、評価の高いレストランが
三ツ星を獲得しましたね!

パチパチパチパチ!

去年から、
2007年はミシュラン元年サービス元年と
言い続けては、無視されてまいりましたが(笑)
日本の飲食業界も、底上げになること間違いなしです。

嬉しいなぁ〜

近々、飲食業界が最も人気の高い業界になって、
就職するのが大変になったりして♪

就職するなら、今のうちよん♪(笑)

意外と、ミシュランの星の定義を知らないかたが多いので、
こちらに書いておきます。
飲食人としては常識ですので、ぜひ頭に入れてください♪

三つ星 そのために旅行する価値がある卓越した料理
二つ星 遠回りしてでも訪れる価値がある素晴らしい料理
一つ星 そのカテゴリーで特に美味しい料理

飲食は、不味い・サービスが悪いといえど、
まずお金を払わず帰ることはないから、
バッドなお店は何が悪いか気づかないまま
姿を消すことになります。

スタッフが私語で盛り上がっていたり、
何にも気づいてくれなかったり、
ひどい場合は、
私自身が厨房近くまで、スタッフを呼びに行って
用事を言うことも!

その空間にいればいるほど頭にくるだけのお店。
何のためにそこにいるのか、後悔します。

星のついた店がどう・・という個人的意見で盛り上がるより、
なぜそのレストランに星がついたのか、を考えて、
これを機会に、サービスに対してプロ意識をもって
いただきたい。
プロ意識だけが、生き残れるヒケツです。

覆面はいつ訪れるかわかりません。
私が所属するフードフナリスト協会では、
ミシュランの何倍もの覆面調査員がチェックにまわっていますよ。







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